野菜・果物を長持ちさせる冷蔵庫への保存方法の分類リスト

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自炊派の一人暮らしの方や家族持ちの方に、とても役立ちそうな記事がGIGAZINEさんで紹介されていました。
野菜を長持ちさせる方法ですけど、意外と私が従来考えていたことと違ってびっくり。
うちで使う機会の多い食材についてのみ、個人用に簡単にはしおってまとめておこう。

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「冷蔵庫に入れておいた方が長持ちする」&「冷蔵庫に入れない方が長持ちする」野菜と果物リスト – GIGAZINE

まず大前提として冷蔵庫の中に入れない場合、直射日光を避け、ボウルの中や通気のための穴が空いたビニール袋に入れることとします。

次に、冷蔵庫の中に入れる場合も同様に通気のための穴が空いたビニール袋に入れる方がよいのですが、エチレンが発生するとどんどん成熟が進んでしまうため、果物と野菜は別々に入れる方がよいとのことです。

冷蔵庫の中へ入れる

キャベツ
さくらんぼ
ブドウ
緑サヤインゲン
ハーブ(バジル以外)
葉菜
ほうれん草
カボチャ

洗わずにビニール袋の中に入れてから冷蔵庫の中へ入れる

ブロッコリー
ニンジン
カリフラワー
トウモロコシ
レタス
エンドウ
ハツカダイコン

冷蔵庫の中へ入れない

キュウリ
なすび
にんにく
ショウガ
グレープフルーツ
レモン
マンゴ
オレンジ
コショウ
カキ
パイナップル
メロン

涼しくて乾燥した場所に保管

たまねぎ(ジャガイモと離す)
ジャガイモ(タマネギと離す)
サツマイモ
カボチャ

キュウリやなすびが、冷蔵庫に入れないほうが長持ちするって、初めて知りました。
土の中で育つ野菜はそのままのほうが良いとか、リンゴは他の野菜と離したほうが良いなどは、聞いたことがありますけど。

というか先日、冷蔵庫を買い換えたのですけど、最近の新製品の冷蔵庫は野菜がものすごく長持ちします。(参考:冷蔵庫の選び方
買い換えて暫くして気付いたのですが、野菜・果物が傷みにくいです。
また、冷凍保存しておいた肉・魚に霜が降らないし、冷凍やけ(霜焼け)で変色しない。
ご飯を炊いた後、冷凍保存しておいたお米も、レンジで温めると美味しく頂けます。

野菜・果物を長持ちさせたいのであれば、冷蔵庫を新しく買うというのも良いかも。
予算に余裕があればですけどね。

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